ドキュメント応用・・・のっけから非実用的な実例です。 ページ全体で文字色を変化させる事で、芸術的な世界観を再現・・・できるとは思いません。 ただ、単なるグラデーション文字と違って一種の受け狙いには使える気がします。 ゆっくり変化させるなら少しは強調に使えるかもしれません。
Array
変数名=setInterval
clearInterval(変数名)